Chips de Carvalho não tostado - 25g

Código: Y4JUF3UCD
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  • Descrição

    A infusão de chips de carvalho francês na cerveja proporciona um ambiente similar a maturação em barril de carvalho sem o elevado custo de aquisição do barril.

     

    Perfil gustativo: passa a sensação de frescor e maleabilidade. Perfil aromático: predomina o aroma de baunilha, complementado por côco, damasco, pêssego, chá verde, menta.

     

    Armazenagem

    Manter em ambiente seco (umidade < 75%), fresco (entre 5ºc e 25ºc). Produto sensível a contaminantes e odores externos. Manter na embalagem original. Não refrigerar.

     

     

  • Dados Técnicos

    MODO DE USO
    ESTERILIZE SEUS CHIPS ANTES DE USÁ-LOS! SUBMERJA A QUANTIDADE DESEJADA EM ÁGUA, ATÉ COBRIR OS CHIPS E FERVA POR 10 MINUTOS COM O RECIPIENTE COBERTO. A ESSÊNCIA EXTRAÍDA NESTA FERVURA PODE SER UTILIZADA OU DESCARTADA. É POSSÍVEL SANITIZAR OS CHIPS EM SOLUÇÃO ALCOÓLICA (WHISKEY, VODKA OU CACHAÇA) POR, PELO MENOS, 1 SEMANA.
    É RECOMENDADO PELO MENOS 8 SEMANAS DE CONTATO. FAÇA MATURAÇÃO EM BARRIS DE INOX PARA MELHORES RESULTADOS. SE O TEMPO DE CONTATO FOR MAIOR A DOSAGEM DE CHIPS PODE SER DIMINUIDA. NÃO USAR SANITIZANTE POIS O MESMO PODE SE IMPREGNAR NA MADEIRA E PASSAR PARA A CERVEJA! ANTES DE TIRAR UMA AMOSTRA PARA VERIFICAR O ANDAMENTO DO PROCESSO, AGITE LEVEMENTE O BARRIL A FIM DE MISTURAR O SEU CONTEÚDO E OBTER UMA AMOSTRA MAIS HOMEGÊNEA. PROTEJA A TUBULAÇÃO PARA EVITAR ENTUPIMENTOS.

    DOSAGEM
    SEMPRE INICIE SEUS TESTES SENSORIAIS COM UMA DOSAGEM MENOR EM UMA CERVEJA PROTÓTIPO, LEMBRANDO QUE SE PODE INCREMENTAR A QUANTIDADE, SE NECESSÁRIO, DURANTE A MATURAÇÃO. FAÇA ISSO ANTES DA APLICAÇÃO NO PRODUTO FINAL. PARA ATINGIR O POTENCIAL AROMÁTICO COMO EM UM BARRIL DE CARVALHO NOVO, ADICIONE DE 50 A 70 GRAMAS PARA CADA 20 LITROS DE CERVEJA. NORMALMENTE INICIA-SE OS TESTES COM 1G POR LITRO.

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